Ingredientes:

• Carne de cordero picada
• 1 cebolla picada muy fina
• Ajo
• Jengibre fresco
• Comino en polvo
• Laurel en polvo
• Pimentón dulce
• Azafrán de la India (cúrcuma)
• Sal
• Pimienta
• 1 huevo duro
• 1 yogur natural
• Mayonesa casera (receta de la primera etapa – opcional)
• Cilantro fresco picado
• 4 cucharadas soperas de cuscús
• 1 pimiento rojo cortado en daditos
• 1 pimiento verde cortado en daditos
• 1 tomate picado
• Aceite de oliva

Preparación:

En un cuenco grande condimente la carne con sal, pimienta, medio ajo rallado y un poco de jengibre rallado. Añada el laurel en polvo, el comino, el pimentón dulce, la cúrcuma, ⅓ de la cebolla y el huevo duro picado. Mezcle bien todos los ingredientes. Haga bolitas con la carne picada. En otro cuenco mezcle el yogur con el otro medio ajo rallado, sal y pimienta. Añada la mayonesa y el cilantro picado al gusto. Mezcle bien y guarde en el frigorífico hasta la hora de servir. Cocine el cuscús siguiendo las instrucciones del envase. Ponga a calentar 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén. Añada el resto de la cebolla y los pimientos cortados en daditos. Mueva bien y deje rehogar sin llegar a dorar. Añada el tomate. Mezcle bien y baje el fuego. Añada el cuscús a la sartén. Muévalo todo muy bien. Añada un poco de cilantro picado. Apague el fuego y mezcle bien todos los ingredientes. Mientras tanto, fría las albóndigas. Coloque un hilo de aceite en una sartén y cuando esté caliente ponga a freír las albóndigas entre 7 y 10 minutos a fuego medio hasta que estén doradas. Una vez la carne esté hecha, puede servir. Acompañe las albóndigas con la salsa de yogur y el cuscús.