Ingredientes para 2 personas:

• Lechuga morada lavada y cortada en trozos
• Rúcula salvaje
• Tomates mini
• Requesón cortado en cubos
• Lonchas de embutido de pollo ahumado en horno de leña o pollo desmenuzado
• Frambuesas
• Nueces peladas partidas en trozos

Ingredientes para la vinagreta:

• 80 g de frambuesas
• ½ cucharada sopera de vinagre balsámico
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
• Sal fina
• Pimienta

Preparación:

En un cuenco coloque las frambuesas, el aceite, el vinagre, un poco de sal y pimienta al gusto. Triture con una batidora de mano. Coloque la lechuga en un plato. Añada los tomates cortados por la mitad. Enrolle las lonchas de embutido y colóquelas encima de la ensalada. Añada los cubitos de requesón, las frambuesas y las nueces partidas. Sirva con la vinagreta.