Ingredientes:

• 4 calabacines grandes
• 300 g de salmón
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates maduros
• 200g de champiñones frescos
• 100 g de espinaca
• 8 aceitunas
• Cilantro al gusto
• Pimienta al gusto
• sal al gusto
• 2 huevos
• Aceite de oliva al gusto

Preparación:

1. Cortar los calabacines en rodajas finas y asar;
2. Cuece el salmón en abundante agua durante unos 3 minutos y desmenuzar;
3. Picar la cebolla, cortar los tomates en cubos pequeños, cortar los champiñones en cubos;
4. En una sartén antiadherente añadir: un chorrito de aceite de oliva, la cebolla picada, los tomates cortados en cubitos, los champiñones cortados en cubitos y las hojas de espinaca. Condimente con sal, pimienta y cilantro. Déjalo cocinar.
5. Agrega el salmón desmenuzado y envuelve muy bien;
6. Batir los 2 huevos y cortar las aceitunas en rodajas;
7. Coloque el salmón y las verduras y el calabacín en capas alternas;
8. Por encima agregue el huevo batido y las rodajas de aceituna;
9. Coloque en el horno.

* Etapa1