Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 6 huevos
• 100 g de tomates cherry
• 200g de champiñones frescos
• Perejil picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Retire las semillas de los pimientos y córtelos en tiras finas. Corta el calabacín en cubos pequeños. Lavar y laminar los champiñones, corta la cebolla en rodajas finas y picar el ajo y el perejil;
• En una sartén que pueda ir al horno, poner el aceite, la cebolla, el ajo y dejar sofreír.
• Agrega los pimientos, el calabacín y los champiñones y cocina.
• Batir los huevos en un bol y sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Agrega los huevos a las verduras y mezcla bien.
• Hornear hasta que esté cocido al gusto;
• Sirve con perejil picado y tomates cherry.

* Etapa 1