Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 500 g de espinacas
• 500 g de carne picada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 calabacín
• 2 tomates
• Sal qb
• Pimienta qb
• Nutmeg qb
• 2 dientes de ajo
• zumo de limón
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva qb
• 4 hojas de albahaca

Preparación:

Salsa de espinacas

Triturar las hojas de espinacas, la albahaca, los dientes de ajo, el zumo de limón, la pimienta roja, 2 cucharadas de aceite de oliva, la sal y la nuez moscada hasta obtener una pasta homogénea.

Lasaña

Mezclar bien y dejar cocer. Cortar las berenjenas en rodajas finas y escaldarlas en agua hirviendo durante unos minutos. Picar la cebolla, cortar el calabacín en dados y el tomate. Colocar en una sartén, salpimentar y cocinar hasta que las verduras estén translúcidas. Triturar hasta conseguir una crema homogénea y añadir la carne picada. Empieza a montar la lasaña en una bandeja de horno: una capa de carne picada, una capa de berenjena y una capa de salsa de espinacas. Repite el proceso hasta que no haya más ingredientes. Colóquelo en el horno.