Ingredientes

• 2 lomos de bacalao
• 100g de jamón ibérico sin grasa visible
• medio pimiento verde
• medio pimiento rojo
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• aceite al gusto
• pimienta al gusto
• orégano al gusto
• sal al gusto
• 2 hojas de laurel
• palillos de madera
• 150 g de espárragos verdes

Preparación:

Dividir los lomos por la mitad. Introducir las lonchas de jamón ibérico y cerrar con palillos de madera. En una bandeja de horno colocar el ajo finalmente laminado, los pimientos cortados en tiras finas y las cebollas cortadas en medias lunas. Sazonar con sal, pimienta, orégano y hojas de laurel y mezclar bien. Colocar encima los lomos de bacalao, rociar con aceite de oliva. Acompañar el bacalao relleno con espárragos a la plancha.