Ingredientes:

• 500 g de rabadilla de ternera
• 2 cebollas medianas
• 600 g de brocoli-rave
• 200 g de champiñones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• 1 hoja de laurel
• sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Pimienta dulce al gusto
• Jugo de 1 limón
• Orégano al gusto
• 3 tomates

Preparación:

 

• Coloca una olla con agua y un poco de sal hirviendo. Cocina los brocoli-rave. Después de cocinar déjelo escurrir muy bien.
• Picar 2 dientes de ajo. En una sartén poner 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo picado y los brocoli-rave cocidos. Sazone con pimienta y saltee.
• Abrir un agujero de una punta a otra a la rabadilla de ternera y rellenar con los brocolis-rave salteados. Con ayuda de un hilo norte, aprieta bien la carne;
• En un bol mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, la ramita de romero, la hoja de laurel, sal, pimienta, pimiento dulce y jugo de limón. triturar todo. Envuelve la carne con la marinada y deja reposar durante 2 horas.
• Cortar la cebolla en medias lunas y los champiñones en tiritas. Coloque en el fondo de una bandeja para hornear. Coloque la carne encima y esparcir con el resto de la marinada. Coloque en el horno hasta que la carne esté asada.
• Acompañe con ensalada de tomate y orégano.